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发布时间:2024-11-19 16:15:48 浏览次数:67次
产品名称:食品级羧甲基纤维素
【产品简介】
食品级羧甲基纤维素(Carboxymethyl Cellulose,简称CMC)是由天然纤维素经过化学改性得到的一种水溶性纤维素醚。其分子结构中含有羧甲基基团,因此具有良好的水溶性和稳定性。食品级羧甲基纤维素通常为白色至淡黄色粉末、粒状或纤维状物质,吸湿性强,易溶于水,形成高粘度的胶体溶液。它对光、热稳定,但在80℃以上长时间加热会使其粘性降低,甚至在水中不溶。此外,食品级羧甲基纤维素不溶于酸和醇,遇盐不沉淀,不易发酵,对油脂、蜡的乳化力大,可长期保存。
【应用领域】
乳制品:
在酸奶、酸乳饮料等产品中,食品级羧甲基纤维素可以提高产品的粘稠度,改善质地和口感,同时起到稳定体系的作用,防止沉淀分层。
肉制品:
在肉制品中,食品级羧甲基纤维素可以起到组织改良的作用,使肉质更加鲜嫩多汁,提高产品的产量和口感。
烘焙食品:
在面包、糕点等烘焙食品中,食品级羧甲基纤维素可以改善面团的加工机械性和吸水性,使烘焙出的产品蜂窝均匀、体积增大、表面光亮,同时延长保鲜期。
饮料:
在果茶、果汁、蔬菜汁等液体饮料中,食品级羧甲基纤维素可以使果肉、固体物质等悬浮均匀,保持饮料的稳定性和口感。此外,它还可以用于可可奶等中性调味乳饮料中,增加粘度,防止可可粉的沉淀。
果冻和果酱:
食品级羧甲基纤维素对凝胶体系有重要作用,可以用来制作果冻和果酱等食品,使产品口感更加细腻滑润。
调味品:
在调味品中,食品级羧甲基纤维素可以调节粘度,增加固形物含量,改善品质组织,提高色、香、味效果,并延长货架期。
其他食品:
食品级羧甲基纤维素还可以用于冰淇淋、速冻风味小吃、方便面、速煮食品等食品的生产中,提高产品的口感和稳定性。
此外,食品级羧甲基纤维素还因其无毒、无腐蚀、对人体无害等特性,在医药、日化、石油、造纸、纺织等领域也有广泛的应用。在医药领域,它可用作保健食品的填充剂和医药原料;在日化领域,它可用于制作洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水等化妆品;在石油领域,它可用作钻井液的增粘剂等。
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